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食の都情報センター 知る レストラン 買う レシピ ハラール・ポータル お知らせ マップ 料理人の方へ バイヤー・生産者の方へ Language 日本語 English 中国 台灣 한국어 Português Español العربية Indonesia Language 日本語 English 中国 台灣 한국어 Português Español العربية Indonesia レストラン 御前崎市 清水食堂 イタリア料理 ふじのくに食の都づくり仕事人 手作りにこだわりら地元の食材を中心に料理を仕立てています。御前崎市にお立寄りの際には是非。 静岡県の食材を使った 人気メニュー 金目鯛の土鍋ご飯、遠州一黒しゃもの土鍋ご飯、遠州一黒しゃものたたき、波乗り鰆の刺身、焼物等、遠州夢咲牛グリル 店で使っている静岡食材 遠州夢咲牛、遠州一黒しゃも、波乗り鰆、御前崎漁港より仕入れる魚介類等 店舗情報 清水食堂 住所 静岡県御前崎市池新田1823-2 TEL 0537-86-9839 WEB 店舗MAP この店の「ふじのくに食の都づくり仕事人」 清水康年 地元御前崎の高校卒業後、美容師の資格取得のため上京。趣味でDJをやっていたこともあり、アルバイトとして飲食に勤めだしたのがこの世界との出合い。居酒屋、バー、カフェと様々なジャンルで経験を積む。一時、群馬県で無農薬野菜の栽培も手掛けた後、2011年に地元へ戻り、海鮮とフランス料理店に勤務、さらに経験の幅を拡げる。2016年1月より満を持して「清水食堂」をオープン。イタリアンから和テイストまで、新鮮な地元素材をあえてジャンル分けしないという独自のスタイルが、多くのファンから支持されている。 仕事人インタビュー キャリアは20年を数える清水さん。アルバイトとしてこの世界に入った居酒屋、カフェ、フランス料理など、多くの分野を経験したことで、素材の魅力を様々な角度から引き出す。転機は群馬で携わった無農薬野菜栽培、地のものを美味しく食べるという、当たり前ながら最も大切なことを改めて見出し、今故郷で実践している。野菜はほとんどが地元産、魚介は御前崎や浜名湖から仕入れる。地元愛から南駿河湾漁協（御前崎市）がすすめるブランド食材で、通常の鰆（さわら）より脂肪が豊富な「波乗り鰆」のサポーターにもなっている。「食堂」と店名に付けたのは、幅広い世代に愛されたいと、そして様々な素材を多彩な手法で味わってほしいとの想いから。今後は自分で野菜を作り、狩猟の免許もとってみたいという。祖父の田んぼを復活させたいとも語り、夢は膨らむばかりだ。   弾力ある歯ごたえの御前崎産の高級地鶏をムネ、モモ、ササミと部位ごとで楽しめる「遠州一黒しゃものたたき」   カウンターからはオープンキッチン、テーブル席からは遠州灘が見える。オシャレで開放感あふれる店内も人気の理由。   ※「令和元年度 仕事人受賞者のご紹介」記事より 御前崎市のレストラン 御前崎市のレストラン一覧へ レストランを探す SDGs飲食店認証とは？ 料理ジャンル日本料理フランス料理イタリア料理西洋料理中華料理その他菓子喫茶 所在地西部浜松市中央区浜松市浜名区浜松市天竜区湖西市磐田市袋井市掛川市菊川市森町御前崎市中部静岡市葵区静岡市駿河区静岡市清水区焼津市藤枝市島田市川根本町吉田町牧之原市東部富士宮市富士市御殿場市裾野市長泉町清水町小山町沼津市三島市函南町熱海市伊豆伊豆の国市伊豆市伊東市東伊豆町西伊豆町河津町松崎町下田市南伊豆町静岡県外東京都神奈川県山梨県大阪府京都府山形県シンガポール千葉県 表彰ふじのくに食の都づくり仕事人The 仕事人 of the Yearふじのくにマエストロシェフ SDGs飲食店認証 検索 ふじのくにSDGs認証制度について 食と農が連携したSDGs達成の取組拡大を推進するため、「生産者」と「飲食店」のSDGs達成に向けた取組を「見える化」する認証制度です。※各店舗の取組内容に応じて、マーク内の星の数が変わります。詳細は各店舗の情報を御確認ください。 閉じる HOME レストラン 清水食堂 SNSでシェア 食の都情報センター 食文化を知る 主な食材・伝統料理 --> 知る記事一覧 特集記事 レストラン 買う レシピ ハラール・ポータル マップ お知らせ 料理人の方へ バイヤー・生産者の方へ SNSでシェア ふじのくに「食の都」公式SNS ふじのくに食の都とは リンク集 サイトマップ 個人情報保護方針 ハラール・ポータルについて 静岡県 経済産業部産業革新局 マーケティング課　　© Shizuoka Prefecture. All Rights Reserved.