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NHK朝の連続テレビ小説『ちむどんどん』に登場した沖縄料理をレシピと合わせて解説! レシピ 投稿者 オリオンストーリー編集部 投稿日 2022年5月18日 沖縄料理の代表格、ゴーヤーチャンプルー 沖縄が本土復帰を果たした1972年前後の沖縄本島北部などを舞台に物語が繰り広げられている、NHK朝の連続テレビ小説『ちむどんどん』。黒島結菜さん演じる比嘉暢子(ひが・のぶこ)が、深い絆で結ばれた家族と愛する沖縄を思いながら、料理人になるという夢に向かって奮闘するという物語です。 【関連記事】沖縄方言「ちむどんどん」とは? その意味や沖縄県民がちむどんどんする瞬間などを解説! 番組内に毎回おいしそうな沖縄料理がたくさん登場することでも話題となっていますが、今回はその中から特に気になる10品をピックアップして紹介していきます! ゴーヤーチャンプルー 白飯はもちろん、ビールとの相性も抜群! 沖縄でも食堂や居酒屋のほか、家庭でもよく食べられるポピュラーな料理で、沖縄を代表する郷土料理といっても過言ではないかもしれません。物語の主人公・暢子の家でも、晩ご飯にたびたび登場する料理です。 沖縄では方言「チャンプルー」という言葉を”混ぜる” ”取り入れる”といった意味で使われることが多く、さまざまな具材を混ぜ炒めする料理をチャンプルーと呼びます。一方で、シンプルな炒め物は「タシヤー」、炒め煮するものを「イリチー」と呼びます。このタシヤーやイリチーとチャンプルーはかなり似ているのですが、大きな違いは島豆腐が具材に入っているかいないかという点。具材に島豆腐が入っていないものはチャンプルーとはいいませんので、ゴーヤーチャンプルーの具材にはゴーヤーと島豆腐は欠かせません。 「ゴーヤーチャンプルー」のレシピはこちら ソーメンチャンプルー 具材はツナとニラが定番。ニンジンを加えても彩りがいいですよ! 本土ではソーメンチャンプルーという料理名が広く知られていますが、ソーメンの炒め物に豆腐は使いません。そのため沖縄では「ソーミンタシヤー」と呼ばれるのが一般的。その名の通り、ゆがいたソーメンとニラやツナを塩胡椒で味付けて炒め、カツオダシを加えて煮るというシンプルな料理。沖縄では、週末の昼ご飯にお母さんがチャチャッと作ってくれる料理というイメージです。 沖縄ではお中元やお歳暮的な感じで、お盆や正月などにソーメンやツナを贈りものにすることが多く、各家庭にはいただきもののソーメンやツナが常備されているのが一般的。そのため、台風で外に出られない非常時にもソーメンチャンプルーが食卓に登場します。 上手に作るコツは、最初にソーメンを茹で過ぎないこと。茹で過ぎると仕上がりがべちゃっとしてしまいます。物語の中でも、就職が白紙になり落ち込んでいる暢子が作ったソーメンチャンプルーは、麺の出来がイマイチでしたね。 「ソーメンチャンプルー」のレシピはこちら マース煮 白身が柔らかくほっこりした味わいの魚料理 物語の中で、暢子一家が暮らす「やんばる村」の共同売店の善一(山路和弘)さんから魚をお裾分けしてもらったときの晩ご飯として登場したのがマース煮です。 マースとは沖縄の言葉で塩のこと。マース煮とは魚の塩蒸しのことで、沖縄の代表的な魚料理の一つです。新鮮な白身魚に塩をまぶし、水が出たところでそのまま蒸し煮します。あっさりと食べられる優しい味わいの魚料理で、居酒屋などのメニューとしても人気があります。 「マース煮」のレシピはこちら イカスミ汁・イカスミジューシー 深い味わいでクセになる汁物 日本(当時)から引っ越してきた青柳和彦(宮沢氷魚)さんとお父さんを比嘉家に招待するシーンで、ごちそうとして登場する料理の一つがイカスミ汁でした。沖縄ではイカスミは「サギグスイ(下げ薬)」といい、解毒作用があるといわれています。そのため、のぼせや頭痛、産後の回復に良いとされ、食されてきました。 イカスミ汁は、白イカのスミを使って作る真っ黒な汁物。イカの身と豚肉、ニガナを煮込んで塩で味を調え、最後にスミを入れて混ぜ合わせます。スミを入れてから火を入れ過ぎると臭みが強くなるので家で作るときはご注意を!  ジューシーは、沖縄風炊き込みご飯のこと。イカスミジューシーとは、その名のごとくイカスミを加えたジューシーです。最近では、沖縄そばをイカスミで炒めたイカスミそばなども人気があります。 「イカスミ汁」のレシピはこちら テビチ 沖縄おでんや沖縄そばの具材になることも! 物語の中では、比嘉家の子供たちが飼っていた豚のアババをつぶして作った料理が食卓に並ぶというシーンが印象的でした。比嘉家のお父さんとお母さんが子供たちに「命をいただく」ということを教えていたように、沖縄ではその命に感謝しながら、余すことなくブタをいただきます。 たくさんある沖縄の豚肉料理の中でも、テビチは非常にポピュラーな料理。ブタの足の部分を泡盛などで煮付けます。脂肪が少なくコラーゲンがたっぷり含まれていて、プリプリとした独特の食感が特徴的です。 テビチやソーキなど、豚肉の魅力やレシピはこちら 沖縄そば 沖縄には毎日沖縄そばを食べるという強者も! 沖縄県民のソウルフードともいうべき料理が「沖縄そば」。物語の中でも、比嘉家のお父さん直伝の手打ち沖縄そばは、暢子の得意料理として描かれています。 沖縄そばの麺は小麦粉をかん水で練って作ります。スープは豚骨やカツオ節などからダシを取り、具材はブタの三枚肉とカマボコ、ネギ、紅ショウガがスタンダードなスタイル。県内には沖縄そば店がたくさんあるので、沖縄県民もお気に入りのそば店でそばを食べますが、家で手作りするという人も珍しくありません。沖縄では給食のメニューとしても登場する、かなりポピュラーな料理です。 「沖縄そば」のレシピはこちら 公式通販で沖縄そばをお取り寄せ クーブイリチー お正月や清明祭など一族が集まる行事ごとには欠かせない料理 クーブイリチーとは昆布を使った沖縄料理。千切りにした昆布を炒め、こんにゃくやかまぼこ、ゆでたブタの三枚肉などと一緒に、ダシとしょうゆ、砂糖などで煮込みます。 主人公の暢子と文通をしていた和彦くんの手紙の中に、思い出の沖縄料理の一つとしてその名前が登場します。クーブとは沖縄の言葉で昆布のこと。昆布と「よろこぶ」という言葉をかけて、結婚式や正月などのハレの日に食される料理です。 「クーブイリチー」のレシピはこちら タンナファクルー スーパーマーケットやお土産店でも手に入るタンナファクルー タンナファクルーは、黒糖、小麦粉、卵で作る素朴な沖縄の菓子。物語の中では、就職のことで悩んでいた暢子が、友達と話しながらつまんでいました。 タンナファクルーという変わったネーミングは、この菓子を発案した「丸玉」の創業者・玉那覇さんに由来したもの。創業者のあだな「クルー(色黒)」と名字をあわせて「タンナファクルー(玉那覇色黒)」となったそうです。現在でも丸玉の店舗が那覇にありますので、お土産に購入してみてはいかがでしょうか。 【関連記事】「タンナファクルー」以外にも沖縄には魅力ある菓子がいっぱい サーターアンダーギー 沖縄では「砂糖天ぷら」と呼ぶことも 沖縄を代表する琉球菓子がサーターアンダーギー。小麦粉と卵と砂糖を練って油で揚げた、沖縄風のドーナツです。揚げると生地が割れて、チューリップの花のような形になります。 沖縄では家庭で手軽に作られるおやつですが、行事ごとの際には伝統ある琉球菓子としても振る舞われます。物語の中では、暢子が陸上部の新城正男(秋元龍太朗)くんとサーターアンダーギーを懸けて、かけっこ勝負をするというシーンがありました。 「サーターアンダーギー」のレシピはこちら ヒラヤーチー マヨネーズやソースをかけて食べるのがおすすめ 暢子の家の晩ご飯にも登場したヒラヤーチーは、小麦粉を卵とダシで溶いたものに、ネギやニラを加えて焼くというシンプルな料理です。 冷蔵庫の残り野菜で簡単に作ることができるお役立ち料理で、ウスターソースなどをかけて食べるので、沖縄風お好み焼きや沖縄風チヂミなどといわれることもあります。家にある材料でパパッと作れるので、ソーメンチャンプルー同様に台風などで外へ出られないときの料理としても重宝します。 「ヒラヤーチー」のレシピはこちら 「ちむどんどん」で登場した料理はどれもおいしそうでしたね。また、「東京編」もスタートし、今後の暢子の成長も楽しみです。 【参考文献】「沖縄コンパクト事典」(琉球新報社)【参考サイト】農林水産省「うちの郷土料理」 オリオンビール公式通販で、ご自宅でも沖縄気分をお楽しみください。 ご家庭でも沖縄気分を味わいませんか? オリオンビール公式通販なら、沖縄県外では手に入りにくいオリオンビール商品やオリジナルグッズ、沖縄県産品を取り扱っています。8,000円以上の購入で全国どこでも送料無料。 タグ ちむどんどん, 沖縄料理 おすすめ記事 沖縄情報 “海キャンプ”シーズン到来! 沖縄のおすすめのキャンプ場5選 レシピ 「苦いはうまい!」を教えてくれる、それが『ゴーヤーチャンプルー』 沖縄情報 美しいサンゴが真っ白に!? 今沖縄の海で起きていること<前編> オリオンのCSR サンゴの保護を進める「3935プロジェクト」|“見て楽しめるサンゴ畑”を目指して 友だち限定のお得な情報も届く♪オリオンビールLINE公式アカウントを友だち追加しよう。 ← 色彩豊かな沖縄の伝統工芸品「琉球漆器」その特徴や魅力を紹介 → ビールのつまみにもぴったり!本土とはちょっと違う!? 沖縄の「かまぼこ」 沖縄情報 レシピ オリオンのCSR お酒のマメ知識 商品紹介 沖縄県産品(91)沖縄料理(86)おつまみレシピ(62)沖縄を散歩(38)WATTA(30)開発ストーリー(20)伝統行事(18)コラボ商品(18)首里(17)沖縄の離島(16)オリオングッズ(15)沖縄の世界遺産(15)伝統工芸(14)那覇(13)キャンプ(13)アウトドア(13)沖縄のお酒(13)沖縄の汁物(13)ご当地グルメ(13)沖縄のフルーツ(12)旬の食材(12)八重山諸島(11)沖縄そば(11)沖縄のある暮らし(11)冬の沖縄(11)やんばる(10)75BEER(10)SDGs(10)笑顔のある風景(9)沖縄本とビール(9) 商品ラインナップ オリオンザ・ドラフト オリオンザ・プレミアム オリオンいちばん桜 THE CRAFT 75BEER 麦職人 ゼロライフ サザンスター WATTA<ワッタ> natura<ナチュラ> Southern Cross Winery パッションフルーツ クリアフリー アサヒスーパードライ 原材料・栄養成分一覧表 グラウラー イベント・キャンペーン 新生活応援エール!総額100万円分の商品券が当たる!商品券1万円が総計100名様に当たります!麦職人・サザンスター・ゼロライフのキャンペーン対象6缶パックの中面に【当たり】が出たら当選です!選べる商品券の中からご希望の商品券を1種類選べます! ハッピーパーク・工場見学 工場見学と施設のご案内 アクセス ビールづくりは幸せづくり 環境方針 食品安全方針 おいしいお店 オリオン樽生最優秀認定店 沖縄県外版クオリティセミナー受講店 うまい!オリオン樽生のひみつ オリオンビール公式通販 オリオンストーリー 企業情報 ミッション・ビジョン・コアバリュー CEOメッセージ オリオンビールのCSR活動 ニュースリリース 採用情報 会社概要・アクセス 会社沿革 反社会的勢力との関係遮断のためのオリオングループ基本方針 適正飲酒推進のための基本方針 オリオンビールのあゆみ 関連会社のご案内 オリオンビール販売代理店     飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は、おいしく、適量に。のんだあとはリサイクル プライバシーポリシー・ご利用環境 Copyright © 2000 ORION BREWERIES, LTD.

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