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山陽女子短期大学｜広島県廿日市市 MENU トップ オープンキャンパス・相談会・見学 学園紹介 学校法人　山陽女学園 山陽女学園中等部・高等部 広島歯科技工士専門学校 さんよう幼稚園 山女WOODONEプラネタリウム 大学案内 大学案内 大学紹介 大学広報 学生広報(Sanjo Marche) 地域連携 修学のサポート 社会人の学び 出張講義 施設紹介 アクセス 情報公開 入試案内 入試案内 入試情報一覧 授業料/経済的支援制度/履修サポート 受験生のためのQ&＃038;A 学科紹介 学科紹介 人間生活学科 食物栄養学科 臨床検査学科 教員紹介 キャンパスライフ キャンパスライフ 大学生活 サークル活動 大学祭 キャンパスライフQ&＃038;A 就職・キャリア 就職・キャリア 就職実績と就職先 就職サポート制度 求人について 就職内定者インタビュー 新着情報 学生・OG向け 在学生の方へ 卒業生の方へ お問い合わせ プライバシーポリシー 教員紹介 ホーム 学科紹介 教員紹介 教員プロフィール 教員プロフィールPROFILE 役職 食物栄養学科 学科長 職名 教授 研究室 4号館2階 氏名 岡崎 尚 Okazaki Takashi メールアドレス E-mail：okazaki(at)sanyo.ac.jp ＊送信する際には、(at)を@に置き換えてください。 学位 博士(農学) 主な担当科目 生化学Ⅰ・Ⅱ、食品学Ⅰ・Ⅱ、食品開発実習、食品開発演習Ⅰ など 教育歴・研究歴 【教育歴】 2005年4月～2006年7月　広島県立女子大学 非常勤講師 　　　 　　　　　 　 　 　(食品加工学実験) 2016年4月～現在に至る　山陽女子短期大学 　　　　　　　　　　　　 (食品加工実習等、食品衛生学、食品微生物学) 【研究歴】 1981年4月～2008年3月　広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター 2008年4月～2016年3月　広島県立装具技術研究所 水産海洋技術センター 資格 ─ 実務歴・実務概要 1981年4月～2008年3月　食品開発に関する研究および業界指導 2008年4月～2016年3月　水産加工に関する研究および業界指導 成果・結果：圧力を利用した加工・殺菌技術の特許とその実用化、関連論文(別途記載) 教育業績 ─ 主な研究分野 食品加工(食品の高圧処理)、食品微生物(耐熱性芽胞菌)、水産食品の加工 研究業績 【論文】 1. Effects of high pressure on softening of Japanese radish and decomposition of 　 pectin during thermal process T. Okazaki et al, Food Science and Technology, 　 Int. Tokyo, 4, 254-257 (1998). 2. Inactivation behavior of heat-resistant bacterial spores by thermal treatments 　 combined with high hydro static pressure, T. Okazaki, K. 　 Kakugawa, Food Science and Technology Research, 6, 204-207 (2000). 3. Effect of combination of heating and pressurization on browning reaction of 　 glucose-glycine solution and white sauce，T.Okazaki, 　 S.Yamauchi, Food Science and Technology,Research, 7, 285-289 (2001). 4. Autolysis of unsalted fish protein under pressurization, T. Okazaki, Y. Shigeta, 　 Y. Aoyama, Fish Sci, 69, 1257-1262 (2003). 5. Growth inhibition of microorganisms by pressurization treatment, Y. Aoyama, 　 Y. Shigeta, T. Okazaki, K. Suzuki, Food Sci. Technol. Res, 10, 268-272 (2004). 6. Hydrostatic pressure-induced germination and inactivation of Bacillus spores in 　 presence or absence of nutrients, Y. Shigeta, Y. Aoyama, T. Okazaki, Food Sci. 　 Technol. Res, 13, 193-196 (2007). 7. Non-thermal inactivation of Bacillus spores by pressure-holding, Y. Aoyama, 　 Y. Shigeta, T. Okazaki, K. Suzuki, Food Science and Technology, 　 Research, 12, 324-327 (2006). 8. Seasonal variation of extractive components in Mytilus galloprovincialis 　 mussels, M. Hirabayashi, T. Okazaki, S. Tanimoto, Fish Sci, 87, 　 599-607 (2021). 9. Changes in extractive components in live Mytilus galloprovincialis mussels 　 during ice storag, M. Hirabayashi, T. Okazaki, S. Tanimoto, Fish Sci, 　 88, 181-189 (2021). 10. Characteristics of the components of mussel extracts compared to those of 　　oysters, clams, and short-necked clams, M. Hirabayashi, T. Okazaki, 　　R. W. Run, A. Furuta, S. Tanimoto, J. Cookery Sci. Jpn., 55, 235-244 (2022). 11. Changes in extractive components and bacterial flora in live mussels 　　Mytilus galloprovincialis during storage at different temperatures, 　　R. Wang, M. Hirabayashi, A. Furuta, Takashi Okazaki, S. Tanimoto, 　　J. Food Sci., 1-18 (2023). 12. 調味料の製造方法(特許第3475328号) 著書等 1. Thermal Food Processing, Chapter 22, "Combination Treatment of Pressure 　 and Mild Heating" New Technologies and Quality Issues, Second Edition by 　 Da-Wen Sun (CRC Press), p538-610 2. 食品変敗防止ハンドブック(共著、2006)、(株)サイエンスフォーラム 3. フレッシュ食品の高品質殺菌技術(共著、2008)、(株)サイエンスフォーラム 共同研究・社会活動 【共同研究】 2018年～2019年　　　広島県立総合技術研究所水産海洋技術センターとの共同研究 2018年～2021年　　　県立広島大学との共同研究・ムール貝の呈味成分 2022年～現在に至る 　広島県立総合技術研究所食品工業技術センターとの共同研究 【社会活動】 2016年～現在に至る　 ひろしま地域食材PR促進事業への参加 2016年～2017年　　　廿日市市吉和地域の食材・ルバーブの活用 　　　　　　　　　　　(ルバーブソース、ルバーブ入りもみじ饅頭の商品化) 2019年　　　　　　　 魚食普及事業への協力 　　　　　　　　　　　(広島サーモンの加工(廿日市市依頼)、活動が新聞で紹介) 表彰等 1998年11月　日本缶詰協会技術賞受賞((社)日本缶詰協会研究所) 　　　 　　　　「食品工場の拭き取り検査における微生物数と相対発光量の関係」 2003年1月　 中国地域公設試研究機関究業績賞受賞((財)ちゅうごく産業創造センター) 　　　 　　　　「食品加工分野への圧力利用技術の開発」 　　　　　　 新機械振興賞受賞(財団法人機械振興協会) 　　　 　　　　「超高圧食品処理装置の開発((株)東洋高圧との共同受賞)」 2018年　　　平成30年度中国地方発明表彰発明奨励賞 　　　　　 　　「高圧処理技術の開発」 所属学会・団体等 日本調理学会 食品科学工学会 日本水産学会 メッセージ 短い2年間、皆さんが充実できるようにサポートいたします。 オフィス・アワー (月) 9:00～13:00 (水) 15:00～ (金) 15:00～ 前のページに戻る お問い合わせCONTACT 山陽女子短期大学へのお問い合わせは、以下のフォームまたは電話番号からご連絡ください。折り返し担当者からご連絡させていただきます。 メールでの問い合わせはこちら 資料請求はこちら 電話でのお問い合わせ　tel.0829-32-0909 山陽女子短期大学｜広島県廿日市市 学校法人　山陽女学園 山陽女学園中等部・高等部 広島歯科技工士専門学校 さんよう幼稚園 山女WOODONEプラネタリウム 〒738-8504 広島県廿日市市佐方本町1-1 TEL : 0829-32-0909(代表) FAX : 0829-32-0981 大学案内 大学紹介 大学広報 学生広報 地域連携 長期履修制度 社会人の学び 施設紹介 アクセス 情報公開 入試案内 学科紹介 人間生活学科 食物栄養学科 臨床検査学科 教員紹介 出張講義 紀要・刊行物 教員募集 キャンパスライフ 就職・キャリア 就職サポート制度 就職実績と就職先 大学編入サポート 求人について 就職内定者インタビュー オープンキャンパス　・相談会・見学 在学生の方へ 卒業生の方へ プライバシーポリシー サイトマップ copyright © Sanyo Women’s College All rights reserved.        OPENCAMPUS・見学・相談会 電話問合せ 電話問合せ 資料請求 メール問合せ SANYO women’s college